Анастасия Рудакова
Гуру по кремовым цветам №1 в России c 2014.
Шеф-кондитер, кондитер декоратор, владелица школы кондитерского искусства и кондитерского бутика эксклюзивных цветочных десертов премиум класса.
Обучалась в лучших школах Франции (Le Cordon Bleu, Lenotre и т.д.), Испании, Малайзии, Южной Корее, Индонезии, Таиланде.
Прошла более 30 обучений в разных странах технике создания цветов из крема.
Является членом 4х корейских ассоциаций по кремовой флористике.
Разработала свой собственный авторский крем для цветов из натуральных ингредиентов,по вкусу напоминающий подтаевшее мороженое «Пломбир».
В 2014 году в Россию привезла технику создания цветов из крема для десертов.
Обучила более 1000 человек очно и более 10000 заочно технике создания цветов из крема.
Углубленно изучала французскую классику у титулованных
французских кондитеров MOF.
За 10 лет своей профессиональной деятельности изготовила более 1 миллиона цветов из крема.
Участвовала в качестве приглашенного эксперта в телепередачах на телеканалах "Первый канал", "НТВ".
В 2024 году получила награду «За выдающийся вклад в развитие индустрии кондитерского искусства в России» (ссылка откроется в новом окне) по версии журнала Expert RF.
Одна из самых легких и воздушных представителей тортов на Земле, хрупкая особа кондитерского мира.
Одна из самых прекрасных и загадочных представителей царства тортов на
Земле,
аристократка кондитерского мира.
Почти ни один другой торт не может похвастаться такой нежностью,
сливочностью и воздушностью, а в сочетании с горьким шоколадом это высшая
степень
блаженства.
Работал с Пьером Эрме и Аленом Пассаром в ресторане Carlton,
Брюссель, Бельгия.
С Пьером Эрме в ресторане François Clerc Le Traiteur, Франция.
Су-шеф-поваром рядом с Лионелем Лаллманом (Министерство финансов) в François
Clerc Le Traiteur.
Свидетельство о профессиональной пригодности (CAP).
В 2024 году получила награду «За выдающийся вклад в развитие индустрии кондитерского искусства в России».
Индивидуальное обучение по курсу «Кремовые цветы в малайзийской технике».
Курс «Технология лепки цветов из крема».
Курсы «Французская классика» и «Бисквиты».
Курс «Кремовые цветы».
Курс «Эклеры мирового уровня» Шеф-кондитер Британии Жоаким Прат (Joakim Prat).
Курсы «Скульптурная лепка» и «Кремовые цветы».
Курс «Professional Baking & Pastry».
Мои обучения
-
Март 2014 год.
Школа «Malaysian buttercream flower» Малайзия, Куантан. Индивидуальное обучение по курсу «Кремовые цветы в малайзийской технике» в марте 2014 года. -
Март 2016 год.
Школа «Korean Buttercream Flower» Малайзия, Куала Лумпур. Курс «Технология лепки цветов из крема». -
Июнь 2016 год.
Школа «L'ecole Professionnelle Lenôtre Parise» Франция, Париж. Курсы «Французская классика» и «Бисквиты». -
Ноябрь 2016 год.
Школа «El mon dolc de Claudia» Испания, Барселона. Курс «Кремовые цветы». -
Март 2017 год.
Курс «Эклеры мирового уровня» Шеф-кондитер Британии Жоаким Прат (Joakim Prat). -
Апрель 2017 год.
Школа «Sugar World Academy», Джакарта, Индонезия. Курсы «Скульптурная лепка» и «Кремовые цветы». -
Июнь 2017 год.
Школа «Olivier Bajard» Франция, Перпиньян. Курс «Professional Baking & Pastry».
-
Ноябрь 2018 год.
Школа «Sugar Press», Корея, Сеул. Курс по кремовым цветам в корейской технике. -
Сентябрь 2022 год.
Школа «Butter & Blossoms», Бангкок, Таиланд. Курс «Шоколадная флористика в технике скульптурная живопись». -
Ноябрь 2022 год.
Школа «Butter & Blossoms», Бангкок, Таиланд. Курс «Кремовая флористика кисточками». -
Февраль 2023 год.
Школа «Butter & Blossoms», Бангкок, Таиланд. Курс «Кремовая флористика в технике скульптурная живопись». -
Март 2023 год.
Школа «Le Cordon Bleu» Бангкок, Таиланд. Курсы «Французская классика» и «Бисквиты». -
Апрель 2023 год.
Школа «RHUA», Сеул, Корея. Курс «Clay cream flower expert instructor. Level I». -
Апрель 2023 год.
Школа «RHUA», Сеул, Корея. Курс «Art knife flower candle expert instructor. Level I». -
Июнь 2023 год.
Школа «Le Cordon Bleu», Бангкок, Таиланд. Курс «Французская классика».
Курс по кремовым цветам в корейской технике.
Курс по кремовым цветам в корейской технике.
Получение диплома Корейских ассоциаций по кремовой флористике.
Курс «Шоколадная флористика в технике скульптурная живопись».
Курс «Кремовая флористика кисточками».
Курс «Кремовая флористика в технике скульптурная живопись».
Курсы «Французская классика» и «Бисквиты».
Курсы «Французская классика» и «Бисквиты».
Курс «Clay cream flower expert instructor. Level I».
Курс «Art knife flower candle expert instructor. Level I».
Получение диплома корейских ассоциаций по курсам: «Art knife flower candle expert instructor. Level I», «Clay cream flower expert instructor. Level I».
Курс «Французская классика».
